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    簡單介紹幾種防霉腐包裝技術

    2021-01-04

    簡略介紹幾種防霉腐包裝技術 在產品包裝貯運過程中,防止產品發生霉腐(即霉變和潰爛)是十分重要的問題。產品霉腐是由霉菌效果發生的,同有機物構成的產品,如生物性物品和制

    簡略介紹幾種防霉腐包裝技術

        在產品包裝貯運過程中,防止產品發生霉腐(即霉變和潰爛)是十分重要的問題。產品霉腐是由霉菌效果發生的,同有機物構成的產品,如生物性物品和制品或含有生物成分的物品,它們在日常環境條件下簡略受霉菌效果而發生霉腐,使產質量量遭到影響和損害。霉菌損害的規劃十分廣泛,有機物之外的材料在必定條件下也會遭到霉菌的腐蝕,如玻璃、金屬、陶瓷等均或許遭到霉菌的腐蝕,這首要是霉菌在粘附其上的有機物上生長,其代謝產品對此類物質發生效果的效果。由于產品品種繁復,標準、數量不一,在流轉的多個環節中都有被霉腐微生物污染的機會,只需有合適霉菌生長的環境條件,霉菌就會從產品和外界環境中不斷地引起營養和排出廢物,在許多生長繁殖的一同,產品也就逐漸遭到分解損壞,也就是產品發生霉腐。因此,為了保護產品通過儲存、流轉、出售等各個環節,有必要對易霉腐產品選用防霉腐包裝技術,以防止產品發生霉變。防霉腐包裝技術就是指在物品包裝時,采用必定的技術措施使其處在可以按捺霉菌微生物滋長的特定條件下,然后延伸產品保質期的包裝技術。歸納起來,現在常用的防霉腐包裝技術首要有以下幾品種型。

      一、化學藥劑防霉腐包裝 

      化學藥劑防霉腐包裝技術首要是運用防霉防腐化學藥劑將待包裝物品、包裝材料進行恰當處理的包裝技術。這些化學藥劑統稱為防霉防腐劑,一般有兩大類,一類是用于工業品的防霉劑,另一類是用于食物的防霉腐劑。運用防霉腐劑,有的是將藥劑添加到原材料中生產出防霉腐包裝材料,有的是直接加在某個包裝工序中,有的是將藥物制成溶液,噴灑或涂改在產品外表,有的用藥液浸泡包裝材料、包裝容器后再用于包裝。但是這些處理都會使有些產品的質量與外觀遭到不同程度的影響。運用防霉防腐劑的滅菌機理首要是使菌體蛋白質凝集、沉積、變性。有的是用防霉防腐劑與菌體酶系統結合,影響菌體代謝;有的是用防霉防腐劑下降菌體外表張力,添加細胞膜的通透性,而發生細胞分裂或溶解。 

      運用防霉防腐劑時應挑選具有低毒、運用簡潔、價廉、易購等特征的防霉防腐劑。要特別留心防霉防腐劑的運用規劃,尤其是食物、藥品等生活用品的防霉腐包裝必定要確保藥劑符合衛生的標準。一同還要求該防霉防腐劑不影響產品的功用和質量,有較好的穩定性、耐熱性與持久性,對金屬等包裝材料無腐蝕效果。一般可作為防霉腐劑的有酚類(如苯酚)、氯酚類(如五氯酚)、有機汞鹽(如油酸苯基汞)、有機銅類(如環烷酸銅皂)、有機

    錫鹽(如三乙基氯化錫)以及無機鹽(如硫酸銅、氯化汞、氟化鈉)等。防霉防腐劑有兩大類,一類是用于工業制品的防霉劑,如多菌靈、百菌清、滅菌丹等。另一類是用于食物的防霉腐劑,如苯甲酸及其鈉鹽、脫氫蠟酸、托布津等。

     二、氣相防霉腐包裝 

      氣相防霉腐包裝是運用氣相防霉腐劑的蒸發氣體直接與霉腐菌觸摸,殺死這些微生物或按捺其生長,以抵達產品防霉腐的效果。氣相防霉腐是氣相分子直接效果于產品上,對產品外觀和質量不會發生不良影響,但要求包裝材料和包裝容器具有氣率小,密封功用好的特征。   常用的氣相防霉腐劑有多聚甲醛、環氣乙烷等防霉腐劑。多聚甲醛是甲醛的聚合物,在常溫下可漸漸前進解聚成有甲醛影響氣味的氣體,能使菌體蛋白質凝集,以殺死或按捺霉腐微生物。運用時將其包成小包或壓成片劑,與產品一同放入包裝容器內加以密封,讓其天然前進松散。但是多聚甲醛前進出來的甲醛氣體在高溫高濕條件下或許與空氣的水蒸氣結合構成甲酸,對金屬有腐蝕性,因此不能用金屬包裝的產品。別的甲醛氣體對人的眼睛粘膜有影響效果,對眼睛有損害,所以操作人員應留心做好保護。環氧乙烷作為防霉腐劑,能與菌體蛋白質、酚分子的羧基、氨基、羥基中的游離的氫原子結合,生成羥乙基,使細菌代謝功用出現妨礙而去世。環氧乙烷分子穿透力比甲醛大,因此滅菌力也比甲醛強,環氧乙烷可在低溫下運用,比較合適于怕熱、怕潮的產品防腐包裝。但環氧乙烷能使蛋白質液化,會損壞糧食中的維生素和氨基酸,還會殘留下在毒物質氯乙醇,因此不宜用作糧食和食物的防霉腐,只可用于日用工業品的防霉腐。

     三、氣調防霉腐包裝 

      氣調防霉腐包裝是將各類產品用不同的保護氣體置換包裝內的空氣以抵達防霉腐的效果。氣調防霉腐包裝首要用于各類食物的保鮮,以延伸食物貨架期,進步食物價值。氣調防霉腐包裝常用的氣體有二氧化碳、氮氣、氧氣等。二氧化碳具有按捺大大都潰爛細菌和霉菌生長繁殖的效果。氮氣是抱負的惰性氣體,它一般不與食物發生化學效果,也不被食物所吸收,但能削減包裝內的含氧量,極大地按捺細菌、霉菌等微生物的生長繁殖,減緩食物的氧化蛻變及潰爛。氧氣具有按捺大大都厭氧潰爛細菌的生長繁殖,堅持新鮮果蔬生鮮狀況的呼吸代謝的效果。氣調防霉腐是生態防霉腐的方法之一。霉腐微生物與生物性產品的呼吸代謝都離不開空氣、水分、溫度這三個要素。只需有效地控制其間一個要素,就能抵達防止產品發生霉腐的意圖。如只需控制和調解空氣中氧的濃度,人為地構成一個低氧環境,霉腐微生物生長繁殖和生物性產品自身呼吸就會遭到控制。氣調防霉腐包裝就是在密封包裝的條件下,通過對包裝盒或包裝袋的空氣進行置換,改動盒(袋)內食物的外部環境,按捺細菌(微生物)的生長繁殖,減緩新鮮果蔬移風易俗的速度,然后延伸食物的保鮮期或貨架期。如通過改動包裝內空氣組成成分,以下降氧的濃度,構成低氧環境來按捺霉腐微生物的生命活動與生物性產品的呼吸強度,然后抵達對被包裝產品防霉腐的意圖。 

      氣調防霉腐包裝是充以對人體,對霉腐微生物有按捺效果的氣體?,F在首要是充二氧化碳和氮進行降氧。二氧化碳在空氣中的正常含量是 0.03%。微量的二氧化碳對微生物有影響生長效果;當空氣中二氧化碳的濃度抵達 10%~14%時,對微生物有按捺效果;假如空氣中二氧化碳的濃度逾越 40%時,對微生物有顯著的按捺和殺死效果。進行降氧防霉包裝,可先將包裝容器內抽真空到必定程度再充入氮氣或二氧化碳,也可在包裝容器內參加脫氧劑來耗費包裝內的氧氣,然后下降氧氣的濃度。但無論如何,包裝材料都有必要選用對氣體或水蒸氣有必定阻透性的氣密性材料,才干堅持包裝內的氣體濃度。氣調防霉腐包裝技術的要害是密封和降氧,包裝容器的密封是確保氣調防霉腐的要害。降氧是氣調防霉腐的重要環節,現在人工降氧的方法首要有機械降氧和化學降氧兩種。機械降氧首要有真空充氮法和充二氧化碳法?;瘜W降氧是選用脫氧劑來使包裝內的氧的濃度下降。氣調包裝材料大多是低阻隔材料,具有較大的氣體透過性。因此,要對產品進調包裝,就有必要根據產品的特性進行包裝材料透氣性的合理挑選。大部分氣調保鮮包裝的包裝材料都要求選用對氣體高阻隔的復合包裝材料,以堅持包裝內保護氣體的組分。如貨架期不必很長,一般阻隔性的 PA/PE 或 PET/PE 就可滿足。貨架期要求長的用高阻隔性PVDC 或 EVOH 復合的包裝材料。新鮮果蔬的包裝薄膜起著氣體交流膜的效果,通過薄膜與大氣進體交流來堅持包裝內的氣體成分。常用透氣性的 PE、PP、PVC 薄膜,但這種薄膜還不能滿足高呼吸速度的熱帶生果、菇類等的包裝要求,需要高透氣性的薄膜。因此要留心研討開發新的氣調防霉腐包裝材料。如美國研制開發的用二氧化碳制塑料包裝材料,即運用特別的催化劑,將二氧化碳和環氧乙烷(或環氧丙烷)等量混合,制成新的塑料包裝材料,其特征具有玻璃般的透明度和不通氣性;類似聚碳酸酯和聚酰胺樹脂;在 240 攝氏度下不會完全分解成氣體;有生物分解功用,不會污染環境與土壤等特征。我國也已研討成功運用納米技術,催化二氧化碳組成可降解塑料。即運用二氧化碳制取塑料的催化劑粉碎到納米級,完成催化分子與二氧化碳聚合,使每克催化劑催化 130 克左右的二氧化碳,組成含 42%二氧化碳的新包裝材料。

     四、低溫防霉腐包裝 

      低溫防霉腐包裝技術是通過必定的技術控制產品自身的溫度,使其低于霉腐微生物生長

    繁殖的最低距離,然后按捺產品的呼吸和代謝分解,一同也按捺微生物繁殖的代謝和生長繁殖,然后抵達防霉腐的意圖。低溫冷藏防霉腐所需的溫度與時間應按詳細產品而定,在低溫環境下,霉菌的活動不只會遭到極大的按捺,乃至去世。所以一般來說,環境溫度越低,持續時間越長,霉腐微生物的去世率愈高,防霉腐的效果越好。 

      按冷藏溫度的凹凸和時間的長短,低溫防霉腐可分為冷藏和冷凍兩種。冷藏防霉腐包裝的溫度一般為 3 攝氏度~5 攝氏度。在此溫度下,霉腐微生物的酶幾乎都失去了活性,移風易俗的各種生理生化反應緩慢,乃至間斷,因此霉菌的生長繁殖遭到極大地按捺,但并未去世。冷藏一般適于含水量大又不耐冰凍的易腐產品,如生果、蔬菜、鮮蛋等。冷凍是適于耐冰凍含水量大的易腐產品,溫度一般控制在-12 攝氏度以下的凍住儲藏,在此溫度下,霉菌大都去世。在冷凍期間,產品的質量基本上不受損害,產品上霉腐微生物同細胞內水變成冰晶脫水,冰晶水損壞細胞質膜而引起死傷。冷凍一般合適于肉類、魚類等防霉腐包裝,但低溫冷凍防霉包裝時應留心選用耐低溫包裝材料。

     

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